Trois à quatre fois par jours, du matin au soir, nous mangeons, nous grignotons, mais quand est-il réellement de cette nourriture ? Mangeons-nous des marques, des cultures, des traditions, des savoirs faire ou autres ?
Aujourd'hui il est difficile de savoir, c'est donc pour cela qu'il est important de se demander ce qu'il y a dans notre assiette.
Aujourd'hui il est difficile de savoir, c'est donc pour cela qu'il est important de se demander ce qu'il y a dans notre assiette.
A travers ce billet, je vais tenter d'apporter des lumières à ce sujet pour vous aider à faire une première digestion de cette question cruciale. Pour ce faire j'utiliserai deux exemples de produits du terroir ayant vécu ce phénomène différemment ce qui apporte diverses conclusions.
Dans un premier temps je vais vous parler de la viande grillée, originaire d'Asie centrale. Dés le Moyen-Age ce produit fût transporté aux portes de l'Atlantique grâce aux peuples nomades ce qui à entraîné un premier brassage culturel.
Dans un second temps, d'autres brassages on permit l'acquisition de nouvelles techniques de production, de conservation, qui ont pu transporté cette viande grillée à travers le Monde entier.
Ensuite tous ces brassages ont permis à la viande grillée d'être encore présente aujourd'hui grâce aux grandes firmes tout comme aux petits snacks mais sous le nom de Kebab.
La mondialisation des produits du terroir permet donc leurs transmissions au Monde entier et aux générations futures sans aucunes modifications.
Mais vous allez pouvoir constater qu'à travers cette seconde partie que les pizzas ont vécu la mondialisation différemment.
En effet les pizzas sont connues mondialement grâce a de très grandes firmes (telles que Pizza Hut ou Domino's Pizza). Mais est-ce la pizza Italienne de Luigi qui est aujourd'hui commercialisé dans le monde entier ?
Nous pouvons tous penser que la réponse a cette question est simple et que c'est oui, mais je vous dirais que non. Tout d'abord il y a l'adaptation aux goûts de chacun, comme par exemples certaines personnes n'aime pas la tomate, il y à donc des pizza sans tomates ou sauce tomates. Ensuite il y à l'adaptation aux modes de vies, par exemple pour les végétariens il existe une multitude de choix de pizzas sans viandes. Puis il y a aussi une adaptation aux cultures religieuses avec l’apparition de pizza Hallah, sans porc, … Ce qui laisse donc dans l'oubli la véritable pizza, ce qui entraîne une forme d'acculturations envers le savoir faire ancestral de la culture italienne.
La mondialisation culinaire réalise donc ici, un oubli d'un produit du terroir en laissant de coté la pizza traditionnelle pour permettre aux pizzas actuelles de s'adapter à nos goûts.
La mondialisations des produits du terroir à donc diverses conséquences quelque peu opposées, en effet d'un coté il y a la mondialisation qui transmet et gardes les héritages culturels de certaines sociétés et d'un autre coté il y a la mondialisation qui laisse dans l'oubli ses produits traditionnels de nos ancêtres.
Vers quelle mondialisation faut-il donc mieux se tourner dans le futur, vers une mondialisation acculturant ou une mondialisation conservatrice de nos savoirs faire ?
D. Marguerite
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